本文的标题是餐饮连锁企业，怎样激励员工、用人留人？由令狐冲网络转载而成
很多餐厅一般都是一边不断地招聘新人，一边人才不断流失。持续不断地招聘新员工，常使餐厅疲于奔命，很受被动，甚至出现严重影响餐厅的正常营运。要搞好餐厅管理工作，最重要的是发挥人的作用。孔子早在《礼记?中庸》的“为政在人”中，就非常明确地表达了这种管理思想，把人的因素放在首位。 如今，在这个竞争激烈的社会，人才的重要性更为突出。根据美国经济学家舒尔茨的人才理论，人力投资所带来的利润增长远远高于物力投资所带来的利润增长。据估算，人力投资增加35倍，利润将增加17.5倍。可以说，企业的生存与发展，关键在于人才，那我们的餐厅在日常营运中又该如何去克服用、人留人这方面的问题呢？ 翻阅一些书籍，公司人才流失的原因大致可划分为七大类。即：1)人格特征；2)任务；3)角色；4)上级与同事；5)工资与福利；6)没有发展空间；7)公司与员工沟通不够等。而留住人才基本是环境留人、工作留人、制度留人、待遇留人、情感留人这几个方面。根据多数餐厅情况，我个人认为 餐饮企业留人 大至可以从以下几方面的工作入手： 一、餐厅要有明确的目标 明确的目标可以引导餐厅的行动、激发员工的智慧、激励员工的斗志、发挥员工的才能，目标是改变餐厅的第一步，也是员工的希望和指明灯，要让每个员工都感到餐厅有希望、有动力、有方向。 二、餐厅要重视员工的培训与发展 什么因素能够促使员工留下呢？在公司在一次店主管会议上曾做过测试，80％的员工认为自己留下的原因是能在公司里得到培训与发展，餐厅作为基层单位更不例外，对员工发展规划和培训是餐厅维持人员稳定的一个重要环节。从员工入职到岗前培训，从见习到正式，从正式到更高职位，通过培训，可以改变员工的工作态度、增长知识、提高**作标准和技能，激发他们的创造力和潜能；另一方面，能增强员工自身的素质和能力，让员工体会到餐厅对他们的重视，就会认识到培训和发展是餐厅给他们的最好礼物。只有将每位员工的发展与培训划入餐厅日常工作中的每个环节，真正地满足员工的需求，这也是使企业发展壮大的一个重要的胜利“法宝”。 三、餐厅要尊重每位员工 尊重是相互的，餐厅要认真倾听员工们的意见，帮助他们成长和发展，对员工的价值观给予认同和肯定。作为管理者，要为员工服务，成为员工的“公仆”。为让员工更好的为餐厅服务提供必须的帮助，让员工成为餐厅的主人，这样，餐厅就会形成良好的人际关系和工作环境，氛围融洽，员工也会为餐厅发展付出。 “良禽择木而息，良臣择主而侍”。让员工得到餐厅管理者的尊重，员工也同样会为选择的餐厅尽心服务。 四、餐厅要有合理的薪酬与激励制度 员工来自五湖四海，当走出家门进入“多美丽”，他们最根本的初衷就是为了薪酬。第一，满足这一根本要求，才是保留员工的一个基础。同时，让员工的劳动贡献与劳动报酬能获得合理的肯定，做到合情合理；第三，餐厅运用各种各样的激励活动来激发员工的工作热情，使员工更有成就感，增强员工对餐厅的主人翁意识和使命感、责任感、自豪感和满足感，从而使他们更愿意为餐厅各项工作而努力。 五、餐厅要有完善的日常管理制度 国有国法，家有家规。餐厅也要有自己的规章制度，杜绝员工的随意性，处理事情要“一碗水端平”，做到制度面前人人平等。据分析，餐厅20％是忠诚者，70％是中间者，10％是洮汰者。餐厅应该保护20％忠诚者，培训发展70％中间者，洮汰最后10％的，做到宽严相济，留住餐厅的真正人才。让他们在一个公平的工作环境中得到成长与发展。 六、餐厅要积极与员工沟通 大多数餐厅会认为，员工往往关注的是工资，其实并非如此。员工在一段时间内会关注工资，但员工如果对工作失去了兴趣，对餐厅失去希望，单单靠工资是不能留住他们的。解决此问题，就是要了解每位员工的思想动态，这时，沟通就尤为重要。沟通应该贯穿餐厅日常管理的每个环节。餐厅中，80％的问题通过沟通可以得到解决，通过沟通你会发现，有些问题本来很简单，有些员工有很好的管理建议，对餐厅的发展有很大的帮助。如何来发现这些好的“金点子”，餐厅可以定期举办讨论、交流会，让员工与管理者全面、坦诚地进行双向沟通。同时，餐厅设立意见本或其他形式，鼓励员工多提意见和建议，并对切实可行的好意见予以重奖。这样，使餐厅与员工之间不再只是一种单纯的领导与被领导关系，而是一种全新的伙伴式关系，共同营造出民主、进取、合作的和谐氛围。用心与员工真诚沟通，通过沟通，餐厅还会凝聚员工心声，成为他们的思想开导者和精神支柱，“士为知已者**”，员工也会愿意为餐厅奉献一切。 其实关于保留人才这个中心话题，还有很多很多方面的方法与技巧，其他餐厅相信各有妙招，但由于篇幅有限，最后用《孟子?离娄篇下》的话做为“如何留住人才”的结束语吧！“君之视臣如手足，则臣视君如腹心；君之视臣如犬马，则臣视君如国人；君之视臣如土芥，则臣视君如寇仇。
喜欢，请关注
占百分之多少份额股份，这样他.她们会越干越好，也可以像我店里一样，过春节时帮报销来回的餐费和车费，冰箱里一年四季都买有水果任由吃，要把员工当亲人看待，让他.她们感受到家里一样的温暖，这样肯定是留得住人的！
第一，老板要升起一颗成就员工之心，这一点看似简单，其实很重要。员工为什么会努力工作、全力以赴？一定要感觉是值得付出的。很多员工为什么积极性不高？为什么要换工作？因为他感觉别的工作比这里会更好。
从人性的角度出发，每个人都会为自己考虑，老板想要驾驭员工，就必须从人性出发去考虑问题，满足员工的需求。
最近，我去桂林鸿禧汤包去做企业落地改革，这是一个拥有十几家自营店的汤包企业，它的产品品质在同行业已经是领航者了，企业现在面临的问题也是发展的问题。通过跟闫总的交流，我了解到他做企业、发展企业的核心动机。
一次，他在百色陪几个朋友吃饭，结束后到了凌晨四点，他陪完朋友出来后，正好来到自己的店外，看到店里两个员工已经开始工作了，当闫总看到自己员工的背影，想到他们这么早就开始辛苦付出，内心一阵酸楚，他下决心一定要帮员工走上更高的平台，一定要帮他们实现梦想。
就是这个动机，他开始做企业改革，他把一些优秀员工开始分配分红股，第一期就收到了很好的效果。当然，企业改革之路任重道远，但闫总已经上路了，我相信他的企业一定可以腾飞。
深圳的龙辉餐厅是我五年前服务的一个自选快餐店。当时，企业只有110平米，除了自家四个人，还有八个员工。当时的彭总很辛苦、很忙，他自己已经从事餐饮20年，一直在寻求如何把企业换种方式来经营。当跟我们开始学习后，他认识到以前只为自己考虑，从来没有真正为员工着想。于是彭总改变思路，考虑用什么合理的方式成就自己的员工。
五年过去了，他的快餐店从一家开到了十三个。所有店长每个月的总收入都超过了三万，有些管理两三个店的店长每月总收入超过了六七万，甚至许多洗碗的员工收入都超过了一万多，在同行业中简直是个奇迹。他的年营业额从当初的七十万到现在超过了一个亿。
当我们跟彭总交流发现，他现在时刻考虑的是如何成就员工，如何能够给员工更好的、更合理的收入。（下图只是员工的季度分红）
所以说，一个企业想让更多的员工有**、有忠诚度，就必须在企业中成就更多的员工榜样，这些是一个企业发展的前提和基础。
至于说成就员工的方法，因为不同企业发展阶段不同、企业生态不同，所以具体方法肯定有差别。
如果非要给一些方法就必须从两个方面入手:
1、体制改革
让员工和企业形成命运共同体，前期用分红股进入，而后进入股份制经营。
2、员工教化
让企业的员工了解改革的目的、老板的文化，让更多有能力、愿意付出的员工跟上企业改革的步伐。
当然，企业改革是个复杂的工程，落地也需要很多的步骤。有想学习的朋友可以关注我，或者给我发私信一起探讨。
餐饮行业工作辛苦、工资偏低、员工离职率一般50%左右。怎样有效去激励员工并用人留人呢？我有以下3点建议：
1.提高薪酬福利
餐饮行业是和人打交道的行业。老板们请记住一句话：没有满意的员工就没有满意的顾客。员工要想好好干活，钱必须给到位。每个城市和地区的薪资水平都不一样，可以参考当地同行的平均水平再多加5%-10%。举个例子：武汉餐饮服务员平均工资3000元一个月，如果你底薪定为3000元，再加上额外的补助或奖金，员工至少可以拿到3500元以上。
除了薪资的优势以外，员工福利还包括：提供食宿、节日福利、生日礼品、员工聚餐等。
2.提供发展机会
除了金钱的魅力外，员工如果在你店里可以学到东西、有晋升空间，也会愿意留下来发展。
比如：百胜餐饮集团旗下的肯德基餐厅会公开招募餐厅储备经理，只要你通过面试和试用期，经过餐厅系统的学习和锻炼，1-3年就可以成长为餐厅经理去管理50人以上的团队。
当然小型餐饮业做不到像肯德基一样的连锁规模，但同样可以提拔有能力、有想法的员工成为餐厅领班或者给他们入股，作为餐厅合伙人。这样做的话，员工干活会更加积极主动。
3.经常关怀鼓励
平时老板要对员工关怀备至。比如：员工生病住院了可以打个电话问候情况或者亲自去探望员工。
另外，当员工做事很优秀的时候可以夸奖赞美几句，人都喜欢听好话，员工越鼓励就越有自信。反之，如果老板经常责备或谩骂员工，哪里还有干劲呀！
鼓励不用花老板一分钱，所以千万不要吝啬你的赞美。
今天就分享以上三点内容，请善待员工、请善待顾客，餐厅生意自然不会差。
关注@讲师大白说 ，我是80后讲师，有料有趣乐分享!
出让部分股份，让大家做企业的主人。
餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合，而员工恰恰是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能会对餐饮声誉和经济效益产生极大影响，所以，员工特别是优秀员工是餐饮店最宝贵的财富。那么，如何才能留住优秀的员工呢?
1.靠餐饮店品牌和口碑稳定员工
餐饮店人才流失的病根多半是因为经营管理不善或是餐馆效益不好，这样很难对人员形成向心力。所以，餐饮店必须扩大自身规模，提高效益和知名度，提升品牌效应，让员工能够从餐馆的发展中看到希望和未来，使员工在学习中不断成长，在工作中不断发展，不断提升员工的价值感和成就感。
2.靠餐饮店给员工良好的发展平台
餐饮店经营者要能够大胆使用人才、发现人才，为各类现有人才提供用武之地，允许员工有自由选择岗位的权利，让他们根据自身的专业、爱好、特长，确定适合自己的岗位，施展自己的才能。
3.靠餐饮店用情感投资留住人才
餐饮店老板要学会体察下情，多了解员工的思想和情绪，帮员工解决实际问题消除员工思想包袱，关心员工成长。比如，员工家里有困难，餐饮店老板可根据自己的实际情况给予适当的帮助和支持;也有的餐饮店老板为员工举办生日宴、定期组织员工娱乐或聚餐，这些务实又富有人情味的举措，都是赢得员工信任与支持的好办法。
4.建立合理的餐饮店薪酬机制吸引人
餐饮店老板可以根据岗位的重要性、员工的能力水平、所做贡献、工作表现，制订合理的薪酬和激励机制，使餐饮店和员工之间形成利益共同体。为此，有的餐馆老板在员工中实行“分值工资制”，就是从总经理到一线员工，按不同层次，设定分值标准，将每月营业收入的一部分按分值比例分配给员工，员工工资有较大幅度提高，工作积极性自然高涨，不稳定因素就会减少。
5.让员工明确餐饮店内部分工
这样做的好处在于:明确的分工可以使老板与员工对餐馆经营的各个环节都能直接参与，并明确自身的角色，提高工作效率。新员工一进餐馆，老板要做的第一件事就是要让他了解自己的责任和扮演的角色，让每一个员工都知道老板在想什么、最希望什么，这些都会在无形中增强餐馆的凝凝聚力，增加员工的能动性和向心力。
大棒加红枣！个人入股加分红！
提高福利待遇。就像海底捞一样
2020年真的很难。当领导的要从自身做起。尽量减少自身的欲望。自己以身作则做好工作。起到模范带头作用。
高工资就可以了。
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很多餐厅一般都是一边不断地招聘新人，一边人才不断流失。持续不断地招聘新员工，常使餐厅疲于奔命，很受被动，甚至出现严重影响餐厅的正常营运。要搞好餐厅管理工作，最重要的是发挥人的作用。孔子早在《礼记?中庸》的“为政在人”中，就非常明确地表达了这种管理思想，把人的因素放在首位。 如今，在这个竞争激烈的社会，人才的重要性更为突出。根据美国经济学家舒尔茨的人才理论，人力投资所带来的利润增长远远高于物力投资所带来的利润增长。据估算，人力投资增加35倍，利润将增加17.5倍。可以说，企业的生存与发展，关键在于人才，那我们的餐厅在日常营运中又该如何去克服用、人留人这方面的问题呢？ 翻阅一些书籍，公司人才流失的原因大致可划分为七大类。即：1)人格特征；2)任务；3)角色；4)上级与同事；5)工资与福利；6)没有发展空间；7)公司与员工沟通不够等。而留住人才基本是环境留人、工作留人、制度留人、待遇留人、情感留人这几个方面。根据多数餐厅情况，我个人认为 餐饮企业留人 大至可以从以下几方面的工作入手： 一、餐厅要有明确的目标 明确的目标可以引导餐厅的行动、激发员工的智慧、激励员工的斗志、发挥员工的才能，目标是改变餐厅的第一步，也是员工的希望和指明灯，要让每个员工都感到餐厅有希望、有动力、有方向。 二、餐厅要重视员工的培训与发展 什么因素能够促使员工留下呢？在公司在一次店主管会议上曾做过测试，80％的员工认为自己留下的原因是能在公司里得到培训与发展，餐厅作为基层单位更不例外，对员工发展规划和培训是餐厅维持人员稳定的一个重要环节。从员工入职到岗前培训，从见习到正式，从正式到更高职位，通过培训，可以改变员工的工作态度、增长知识、提高**作标准和技能，激发他们的创造力和潜能；另一方面，能增强员工自身的素质和能力，让员工体会到餐厅对他们的重视，就会认识到培训和发展是餐厅给他们的最好礼物。只有将每位员工的发展与培训划入餐厅日常工作中的每个环节，真正地满足员工的需求，这也是使企业发展壮大的一个重要的胜利“法宝”。 三、餐厅要尊重每位员工 尊重是相互的，餐厅要认真倾听员工们的意见，帮助他们成长和发展，对员工的价值观给予认同和肯定。作为管理者，要为员工服务，成为员工的“公仆”。为让员工更好的为餐厅服务提供必须的帮助，让员工成为餐厅的主人，这样，餐厅就会形成良好的人际关系和工作环境，氛围融洽，员工也会为餐厅发展付出。 “良禽择木而息，良臣择主而侍”。让员工得到餐厅管理者的尊重，员工也同样会为选择的餐厅尽心服务。 四、餐厅要有合理的薪酬与激励制度 员工来自五湖四海，当走出家门进入“多美丽”，他们最根本的初衷就是为了薪酬。第一，满足这一根本要求，才是保留员工的一个基础。同时，让员工的劳动贡献与劳动报酬能获得合理的肯定，做到合情合理；第三，餐厅运用各种各样的激励活动来激发员工的工作热情，使员工更有成就感，增强员工对餐厅的主人翁意识和使命感、责任感、自豪感和满足感，从而使他们更愿意为餐厅各项工作而努力。 五、餐厅要有完善的日常管理制度 国有国法，家有家规。餐厅也要有自己的规章制度，杜绝员工的随意性，处理事情要“一碗水端平”，做到制度面前人人平等。据分析，餐厅20％是忠诚者，70％是中间者，10％是洮汰者。餐厅应该保护20％忠诚者，培训发展70％中间者，洮汰最后10％的，做到宽严相济，留住餐厅的真正人才。让他们在一个公平的工作环境中得到成长与发展。 六、餐厅要积极与员工沟通 大多数餐厅会认为，员工往往关注的是工资，其实并非如此。员工在一段时间内会关注工资，但员工如果对工作失去了兴趣，对餐厅失去希望，单单靠工资是不能留住他们的。解决此问题，就是要了解每位员工的思想动态，这时，沟通就尤为重要。沟通应该贯穿餐厅日常管理的每个环节。餐厅中，80％的问题通过沟通可以得到解决，通过沟通你会发现，有些问题本来很简单，有些员工有很好的管理建议，对餐厅的发展有很大的帮助。如何来发现这些好的“金点子”，餐厅可以定期举办讨论、交流会，让员工与管理者全面、坦诚地进行双向沟通。同时，餐厅设立意见本或其他形式，鼓励员工多提意见和建议，并对切实可行的好意见予以重奖。这样，使餐厅与员工之间不再只是一种单纯的领导与被领导关系，而是一种全新的伙伴式关系，共同营造出民主、进取、合作的和谐氛围。用心与员工真诚沟通，通过沟通，餐厅还会凝聚员工心声，成为他们的思想开导者和精神支柱，“士为知已者**”，员工也会愿意为餐厅奉献一切。 其实关于保留人才这个中心话题，还有很多很多方面的方法与技巧，其他餐厅相信各有妙招，但由于篇幅有限，最后用《孟子?离娄篇下》的话做为“如何留住人才”的结束语吧！“君之视臣如手足，则臣视君如腹心；君之视臣如犬马，则臣视君如国人；君之视臣如土芥，则臣视君如寇仇。
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第一，老板要升起一颗成就员工之心，这一点看似简单，其实很重要。员工为什么会努力工作、全力以赴？一定要感觉是值得付出的。很多员工为什么积极性不高？为什么要换工作？因为他感觉别的工作比这里会更好。
从人性的角度出发，每个人都会为自己考虑，老板想要驾驭员工，就必须从人性出发去考虑问题，满足员工的需求。
最近，我去桂林鸿禧汤包去做企业落地改革，这是一个拥有十几家自营店的汤包企业，它的产品品质在同行业已经是领航者了，企业现在面临的问题也是发展的问题。通过跟闫总的交流，我了解到他做企业、发展企业的核心动机。
一次，他在百色陪几个朋友吃饭，结束后到了凌晨四点，他陪完朋友出来后，正好来到自己的店外，看到店里两个员工已经开始工作了，当闫总看到自己员工的背影，想到他们这么早就开始辛苦付出，内心一阵酸楚，他下决心一定要帮员工走上更高的平台，一定要帮他们实现梦想。
就是这个动机，他开始做企业改革，他把一些优秀员工开始分配分红股，第一期就收到了很好的效果。当然，企业改革之路任重道远，但闫总已经上路了，我相信他的企业一定可以腾飞。
深圳的龙辉餐厅是我五年前服务的一个自选快餐店。当时，企业只有110平米，除了自家四个人，还有八个员工。当时的彭总很辛苦、很忙，他自己已经从事餐饮20年，一直在寻求如何把企业换种方式来经营。当跟我们开始学习后，他认识到以前只为自己考虑，从来没有真正为员工着想。于是彭总改变思路，考虑用什么合理的方式成就自己的员工。
五年过去了，他的快餐店从一家开到了十三个。所有店长每个月的总收入都超过了三万，有些管理两三个店的店长每月总收入超过了六七万，甚至许多洗碗的员工收入都超过了一万多，在同行业中简直是个奇迹。他的年营业额从当初的七十万到现在超过了一个亿。
当我们跟彭总交流发现，他现在时刻考虑的是如何成就员工，如何能够给员工更好的、更合理的收入。（下图只是员工的季度分红）
所以说，一个企业想让更多的员工有**、有忠诚度，就必须在企业中成就更多的员工榜样，这些是一个企业发展的前提和基础。
至于说成就员工的方法，因为不同企业发展阶段不同、企业生态不同，所以具体方法肯定有差别。
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当然，企业改革是个复杂的工程，落地也需要很多的步骤。有想学习的朋友可以关注我，或者给我发私信一起探讨。
餐饮行业工作辛苦、工资偏低、员工离职率一般50%左右。怎样有效去激励员工并用人留人呢？我有以下3点建议：
1.提高薪酬福利
餐饮行业是和人打交道的行业。老板们请记住一句话：没有满意的员工就没有满意的顾客。员工要想好好干活，钱必须给到位。每个城市和地区的薪资水平都不一样，可以参考当地同行的平均水平再多加5%-10%。举个例子：武汉餐饮服务员平均工资3000元一个月，如果你底薪定为3000元，再加上额外的补助或奖金，员工至少可以拿到3500元以上。
除了薪资的优势以外，员工福利还包括：提供食宿、节日福利、生日礼品、员工聚餐等。
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除了金钱的魅力外，员工如果在你店里可以学到东西、有晋升空间，也会愿意留下来发展。
比如：百胜餐饮集团旗下的肯德基餐厅会公开招募餐厅储备经理，只要你通过面试和试用期，经过餐厅系统的学习和锻炼，1-3年就可以成长为餐厅经理去管理50人以上的团队。
当然小型餐饮业做不到像肯德基一样的连锁规模，但同样可以提拔有能力、有想法的员工成为餐厅领班或者给他们入股，作为餐厅合伙人。这样做的话，员工干活会更加积极主动。
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餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合，而员工恰恰是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能会对餐饮声誉和经济效益产生极大影响，所以，员工特别是优秀员工是餐饮店最宝贵的财富。那么，如何才能留住优秀的员工呢?
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餐饮店人才流失的病根多半是因为经营管理不善或是餐馆效益不好，这样很难对人员形成向心力。所以，餐饮店必须扩大自身规模，提高效益和知名度，提升品牌效应，让员工能够从餐馆的发展中看到希望和未来，使员工在学习中不断成长，在工作中不断发展，不断提升员工的价值感和成就感。
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餐饮店经营者要能够大胆使用人才、发现人才，为各类现有人才提供用武之地，允许员工有自由选择岗位的权利，让他们根据自身的专业、爱好、特长，确定适合自己的岗位，施展自己的才能。
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餐饮店老板要学会体察下情，多了解员工的思想和情绪，帮员工解决实际问题消除员工思想包袱，关心员工成长。比如，员工家里有困难，餐饮店老板可根据自己的实际情况给予适当的帮助和支持;也有的餐饮店老板为员工举办生日宴、定期组织员工娱乐或聚餐，这些务实又富有人情味的举措，都是赢得员工信任与支持的好办法。
4.建立合理的餐饮店薪酬机制吸引人
餐饮店老板可以根据岗位的重要性、员工的能力水平、所做贡献、工作表现，制订合理的薪酬和激励机制，使餐饮店和员工之间形成利益共同体。为此，有的餐馆老板在员工中实行“分值工资制”，就是从总经理到一线员工，按不同层次，设定分值标准，将每月营业收入的一部分按分值比例分配给员工，员工工资有较大幅度提高，工作积极性自然高涨，不稳定因素就会减少。
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这样做的好处在于:明确的分工可以使老板与员工对餐馆经营的各个环节都能直接参与，并明确自身的角色，提高工作效率。新员工一进餐馆，老板要做的第一件事就是要让他了解自己的责任和扮演的角色，让每一个员工都知道老板在想什么、最希望什么，这些都会在无形中增强餐馆的凝凝聚力，增加员工的能动性和向心力。
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