前沿拓展:
2019年新菜谱
青少年生长发育阶段,也是人体对热能和营养素需求最多的阶段,对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感,营养不良可能会推迟生长发育,还会使身体各方面受到严重影响。反之,如果此阶段营养补充合理和充分,不但会促进正常的生长发育,原有营养不良的儿童也会因此而赶上正常发育的青少年。
不过,青春期少年学习压力大、自主性强,性发育和体态变化都会在心理上和情绪上产生很大的压力。因此其饮食可能或不能满足营养需要,或者热量摄人过剩而营养相对不足。所以,青少年的营养问题应该受到关注,并应该注意以下几点:
(1)饮食多样化
青春期需要高热能及丰富的营养素,因此按照营养学的要求,一日的膳食应该有主食、副食、有荤有素,尽量做到多样化。
主食组成中,除了米饭之外,要多吃面制品,如面条、包子、馒头、饺子和馄饨等,还应该在主食中掺食玉米、小米、荞麦、甘薯、高粱米等杂粮。
除主食之外,还要有一定的动物性食品、豆制品和果蔬,其中在所有饮食构成上,绿叶蔬菜应该占一半以上。
主餐之外,要防止零食过多,并注意适当选择,尽量不要吃熏烤、油炸食品。
(2)安排好一日三餐
早餐要选择热量高的食物,以足够的热能保证上午的体力活动和脑力活动的需要。青少年比较理想的早餐应该是一杯牛奶,适量的新鲜水果和蔬菜,100克左右的主食,如面包、馒头、饼干等含碳水化合物较高的食品。
午餐要有丰富的蛋白质和脂肪,因为午餐既要补充上午的能量消耗,还要为下午的消耗储存能量。午餐供热应为全日总热能的35%~40%。
至于晚餐则以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜为宜,不可食用过多的蛋白质和脂肪,以免引起消化不良而影响睡眠。
在考试期间,应该提高膳食质量,多供给优质的蛋白质和类脂,特别是维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素c,以补充高级神经系统紧张活动下的特殊消耗。
(3)保证鱼、肉、蛋、奶和果蔬的摄入
青春期对蛋白质需求的增加尤为突出,每日达80~90克,其中优质蛋白质应占40%~50%,因此膳食中应该有足够的动物性食物和大豆类食物。尤其是钙的摄人,根据全国营养调查资料表明,**人每日摄取钙质量为341—374毫克,仅为供给标准的38.9%~52.5%。青少年处于长身体阶段,更应该注重钙的摄取,所以膳食中不可缺少奶和奶制品。
对女孩子来说,可能会过多注意自己的体型而盲目减肥甚至节食。但女孩子的生长发育同样离不开脂肪的摄人,少女每天能量供给的25%一30%应该来自于脂肪。因此,女孩子更应该多吃各类新鲜果蔬、坚果和有益身体健康的牛奶、酸奶制品。
适量的体育运动,可以促进青少年生长发育、提高身体耐久力、减少身体脂肪和改善心肺功能。因此,青少年在合理饮食的同时,还要多注意加强锻炼,改善自己的生活质量和健康水平。
青少年应避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食,少吃零食,养成良好的饮食卫生习惯。
营养充足的早餐不仅保证青少年身体的正常发育,对其学习效率的提高也起到不容忽视的作用
本食谱适用于16~18岁少年,男, 体重54kg。每日热能需要2840kcal,蛋白质:86克(12%),脂肪72克(23%),糖类462克(65%)。
(女生、体重不同者供参考)
食谱一
早餐:牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐:米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、盐适量)。
晚餐:馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、盐适量)。
加餐:时令水果。
食谱二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐:米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克,姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐:金银卷(面粉100克、玉米粉100克,麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克,葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米,味精、盐适量)。
加餐:时令水果。
食谱三
早餐:粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐:米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克,调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克,调味品适量)、菠菜粉丝汤。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、盐适量)。
加餐:时令水果。
食谱四
早餐:牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。
午餐:米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克,淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克,味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克,虾皮、味精、盐适量)。
晚餐:肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克,紫菜、调味品适量)。
加餐:时令水果。
食谱五
早餐:虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克,调味品适量)、牛奶250ml。
午餐:米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克,木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。
晚餐:黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克,银耳、调味品适量)。
加餐:时令水果。
食谱六
早餐:鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。
午餐:煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克,调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。
晚餐:红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克,葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克,味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克,调味品适量)。
加餐:时令水果。
食谱七
早餐:面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。
午餐:米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克,调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克,调味品适量)、拌小青菜。
晚餐:百合粥(粳米50克,百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克,调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克,调味品适量)、紫菜虾皮汤。
“一场秋雨一场寒”,初秋时节暑期渐消,而天气还没有完全凉爽下来。此时的“外邪”由暑湿之邪转化为温燥之邪,因此初秋养生主要在于去热润燥。
初秋时节应该如何饮食呢?
“秋三月,肺气旺”,初秋时润燥养肺要选择一些柔润的食物。五脏中的肺对应五色中的白色,初秋可以多吃一些润肺滋阴的白色食物,比如豆腐、山药、银耳、白芝麻等。另外,酸味可以收敛肺气,初秋适宜多吃苹果、石榴、葡萄、柠檬等酸味食物。下面的一些养生食谱也很值得推荐:
1、银耳雪梨羹
将干银耳泡发后去除杂质,用手掰至合适的大小,和去子切块的雪梨一起清水下锅,水沸后搅入鸡蛋清。煮熟以后加入一点冰糖,盛入碗中即可食用。银耳可以滋阴润肺、养胃生津、补脑强心,初秋早晚寒凉,饮一碗银耳羹,对身体大有裨益。
2、南瓜小米粥
锅中加适量冷水放入小米和切好的南瓜,大火烧开后转小火熬至南瓜和小米融合。南瓜润肺益气,小米滋阴养颜,南瓜小米粥是秋季养生的佳品。
3、柚子鸡
将柚子肉塞进洗干净的鸡肚子内,加水后大火烧开,撇去浮沫后小火慢炖约两小时,根据个人口味加适量的盐。柚子润肺生津,鸡肉温中益气,一道美味的柚子鸡食之可以理肺气。
4、百合鸭
洗干净的老鸭水沸水后捞起,锅中加适量水,放入老鸭、百合、芡实和少许盐,水开后小火炖两个小时。百合可以补益心肺、清心安神,鸭肉可以滋五脏之阴、清虚劳之热。百合鸭非常适合初秋时节食用。
初秋时节的饮食要注意什么?
1、饮食要均衡
均衡饮食是健康的前提,要合理安排一日三餐,早餐要营养,午餐要丰富,晚餐要易消化。三餐中要保证碳水化合物、优质蛋白质和维生素等的供应,还要注意干稀搭配。
2、饮食要清淡
秋季饮食辛辣容易滋生内热,因此饮食要清淡,避免食用油腻辛辣等类型的食品。要注意饮食清淡不等于吃素,也不是把水果蔬菜当饭吃。烹饪方式建议以蒸煮为主,多食粥汤类。
3、饮食要卫生
病从口入,一定要注意食品的安全卫生。除了食品要干净卫生之外,厨具和餐具也要定期消毒,防止霉菌的滋生。
初秋时节,你吃对了吗?此时的饮食,去热润燥是重中之重。顺应天时的饮食习惯,会让养生的效果更加显著。
#健康科普排位赛# #家庭医生超能团#
参考资料:1.《处暑养生》,**卫生出版社,2020-08-22
2.《秋季润肺有四宝》,**中医药报,2019-09-29
拓展知识:
2019年新菜谱
好友聚餐做6道家常菜,做法简单,营养美味,吃完都跟我要菜谱

一食一物
关注
一周过得真快,转眼间又到周末了。好久不见的朋友准备聚一下,大家都强烈要求在家吃,在外面吃不实惠。所以在家准备了这6道菜准备招待朋友,聚餐不知道吃什么的朋友,可以参考一下!

【蘑菇炒肉】
食材:平菇400克、前腿肉300克、蒜苗200克、生姜5克、大蒜5克、干辣椒段3克。
做法:锅中烧开水,放入蘑菇焯水,大约煮10分钟左右,捞出。锅中放入适量油,开中火爆香姜片、蒜片和干辣椒段,加入肉片和老抽,开大火翻炒至变色。放入蘑菇、生抽、食盐和白糖调味,再加入蒜苗和青椒,快速而翻炒1分钟。汤汁浓稠,即可出锅。

【虎皮鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋20个、冬笋25克、水发香菇25克、糖色、鸡油、味精、料酒、酱油、水淀粉、毛姜水、姜片、花生油。
做法:锅中放清水和鹌鹑蛋,开火。开火后,转成微火煮5分钟。把鹌鹑蛋放到凉水中,泡2分钟去皮。冬笋去筋、皮,切成片,焯水捞出过凉。香菇用高汤煨煮。锅中放油,烧至7成热加入鹌鹑蛋炸至金**,捞出控油。锅中留少许底油,放葱姜爆香,加入料酒、鸡油、毛姜水、精盐和味精,用糖色把汤调成浅**,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

【鸳鸯豆腐】
食材:北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜。
做法:豆腐和鸭血切成小块,放到热水里面焯一下,捞出沥干水分备用。锅中放油烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱翻炒。加入酱油和清水煮开,再放入豆腐和鸭血,转成中小火炖至软嫩入味;加入水淀粉勾薄芡和蒜苗,出锅。

【青椒牛肉】
食材:青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜。
做法:将牛肉切好放入胡椒粉、生粉和酱油,抓均匀备用。青椒斜切段,洋葱切丁。油烧热,放入蒜爆香,放入牛肉炒散。再放入洋葱,大火爆炒。加入盐和青椒,翻炒均匀。再放入鸡精或者味精,即可出锅。

【红烧带鱼】
食材:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜5瓣、老姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、小葱。
做法:将带鱼洗干净,切成段,擦干水分。锅中烧油,带鱼段两面沾上干淀粉,放到油锅里面煎炸。一面炸至金黄之后翻面,炸好之后取出。锅中留少许的底油,放入干辣椒、花椒、蒜末和姜末,小火炒出香味;放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。再加入带鱼段,翻炒几下。倒入适量的水、酱油和糖,中火焖10分钟左右。大火收汁,即可。

【核桃炒鸡丁】
食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、鸡精、香油、生抽。
做法:鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉和料酒腌制上浆。将核桃轻炸,有香味沥油盛出。锅中留有,将鸡丁滑熟,加入胡萝卜和豌豆翻炒均匀。加入核桃、盐、生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
非常适合的聚餐的6道家常菜,营养又实惠,大人小孩都非常的爱吃。如果大家聚餐不知道吃什么?欢迎关注我,为大家持续更新好吃的菜谱
前沿拓展:
2019年新菜谱
青少年生长发育阶段,也是人体对热能和营养素需求最多的阶段,对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感,营养不良可能会推迟生长发育,还会使身体各方面受到严重影响。反之,如果此阶段营养补充合理和充分,不但会促进正常的生长发育,原有营养不良的儿童也会因此而赶上正常发育的青少年。
不过,青春期少年学习压力大、自主性强,性发育和体态变化都会在心理上和情绪上产生很大的压力。因此其饮食可能或不能满足营养需要,或者热量摄人过剩而营养相对不足。所以,青少年的营养问题应该受到关注,并应该注意以下几点:
(1)饮食多样化
青春期需要高热能及丰富的营养素,因此按照营养学的要求,一日的膳食应该有主食、副食、有荤有素,尽量做到多样化。
主食组成中,除了米饭之外,要多吃面制品,如面条、包子、馒头、饺子和馄饨等,还应该在主食中掺食玉米、小米、荞麦、甘薯、高粱米等杂粮。
除主食之外,还要有一定的动物性食品、豆制品和果蔬,其中在所有饮食构成上,绿叶蔬菜应该占一半以上。
主餐之外,要防止零食过多,并注意适当选择,尽量不要吃熏烤、油炸食品。
(2)安排好一日三餐
早餐要选择热量高的食物,以足够的热能保证上午的体力活动和脑力活动的需要。青少年比较理想的早餐应该是一杯牛奶,适量的新鲜水果和蔬菜,100克左右的主食,如面包、馒头、饼干等含碳水化合物较高的食品。
午餐要有丰富的蛋白质和脂肪,因为午餐既要补充上午的能量消耗,还要为下午的消耗储存能量。午餐供热应为全日总热能的35%~40%。
至于晚餐则以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜为宜,不可食用过多的蛋白质和脂肪,以免引起消化不良而影响睡眠。
在考试期间,应该提高膳食质量,多供给优质的蛋白质和类脂,特别是维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素c,以补充高级神经系统紧张活动下的特殊消耗。
(3)保证鱼、肉、蛋、奶和果蔬的摄入
青春期对蛋白质需求的增加尤为突出,每日达80~90克,其中优质蛋白质应占40%~50%,因此膳食中应该有足够的动物性食物和大豆类食物。尤其是钙的摄人,根据全国营养调查资料表明,**人每日摄取钙质量为341—374毫克,仅为供给标准的38.9%~52.5%。青少年处于长身体阶段,更应该注重钙的摄取,所以膳食中不可缺少奶和奶制品。
对女孩子来说,可能会过多注意自己的体型而盲目减肥甚至节食。但女孩子的生长发育同样离不开脂肪的摄人,少女每天能量供给的25%一30%应该来自于脂肪。因此,女孩子更应该多吃各类新鲜果蔬、坚果和有益身体健康的牛奶、酸奶制品。
适量的体育运动,可以促进青少年生长发育、提高身体耐久力、减少身体脂肪和改善心肺功能。因此,青少年在合理饮食的同时,还要多注意加强锻炼,改善自己的生活质量和健康水平。
青少年应避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食,少吃零食,养成良好的饮食卫生习惯。
营养充足的早餐不仅保证青少年身体的正常发育,对其学习效率的提高也起到不容忽视的作用
本食谱适用于16~18岁少年,男, 体重54kg。每日热能需要2840kcal,蛋白质:86克(12%),脂肪72克(23%),糖类462克(65%)。
(女生、体重不同者供参考)
食谱一
早餐:牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐:米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、盐适量)。
晚餐:馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、盐适量)。
加餐:时令水果。
食谱二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐:米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克,姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐:金银卷(面粉100克、玉米粉100克,麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克,葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米,味精、盐适量)。
加餐:时令水果。
食谱三
早餐:粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐:米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克,调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克,调味品适量)、菠菜粉丝汤。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、盐适量)。
加餐:时令水果。
食谱四
早餐:牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。
午餐:米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克,淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克,味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克,虾皮、味精、盐适量)。
晚餐:肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克,紫菜、调味品适量)。
加餐:时令水果。
食谱五
早餐:虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克,调味品适量)、牛奶250ml。
午餐:米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克,木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。
晚餐:黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克,银耳、调味品适量)。
加餐:时令水果。
食谱六
早餐:鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。
午餐:煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克,调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。
晚餐:红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克,葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克,味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克,调味品适量)。
加餐:时令水果。
食谱七
早餐:面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。
午餐:米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克,调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克,调味品适量)、拌小青菜。
晚餐:百合粥(粳米50克,百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克,调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克,调味品适量)、紫菜虾皮汤。
“一场秋雨一场寒”,初秋时节暑期渐消,而天气还没有完全凉爽下来。此时的“外邪”由暑湿之邪转化为温燥之邪,因此初秋养生主要在于去热润燥。
初秋时节应该如何饮食呢?
“秋三月,肺气旺”,初秋时润燥养肺要选择一些柔润的食物。五脏中的肺对应五色中的白色,初秋可以多吃一些润肺滋阴的白色食物,比如豆腐、山药、银耳、白芝麻等。另外,酸味可以收敛肺气,初秋适宜多吃苹果、石榴、葡萄、柠檬等酸味食物。下面的一些养生食谱也很值得推荐:
1、银耳雪梨羹
将干银耳泡发后去除杂质,用手掰至合适的大小,和去子切块的雪梨一起清水下锅,水沸后搅入鸡蛋清。煮熟以后加入一点冰糖,盛入碗中即可食用。银耳可以滋阴润肺、养胃生津、补脑强心,初秋早晚寒凉,饮一碗银耳羹,对身体大有裨益。
2、南瓜小米粥
锅中加适量冷水放入小米和切好的南瓜,大火烧开后转小火熬至南瓜和小米融合。南瓜润肺益气,小米滋阴养颜,南瓜小米粥是秋季养生的佳品。
3、柚子鸡
将柚子肉塞进洗干净的鸡肚子内,加水后大火烧开,撇去浮沫后小火慢炖约两小时,根据个人口味加适量的盐。柚子润肺生津,鸡肉温中益气,一道美味的柚子鸡食之可以理肺气。
4、百合鸭
洗干净的老鸭水沸水后捞起,锅中加适量水,放入老鸭、百合、芡实和少许盐,水开后小火炖两个小时。百合可以补益心肺、清心安神,鸭肉可以滋五脏之阴、清虚劳之热。百合鸭非常适合初秋时节食用。
初秋时节的饮食要注意什么?
1、饮食要均衡
均衡饮食是健康的前提,要合理安排一日三餐,早餐要营养,午餐要丰富,晚餐要易消化。三餐中要保证碳水化合物、优质蛋白质和维生素等的供应,还要注意干稀搭配。
2、饮食要清淡
秋季饮食辛辣容易滋生内热,因此饮食要清淡,避免食用油腻辛辣等类型的食品。要注意饮食清淡不等于吃素,也不是把水果蔬菜当饭吃。烹饪方式建议以蒸煮为主,多食粥汤类。
3、饮食要卫生
病从口入,一定要注意食品的安全卫生。除了食品要干净卫生之外,厨具和餐具也要定期消毒,防止霉菌的滋生。
初秋时节,你吃对了吗?此时的饮食,去热润燥是重中之重。顺应天时的饮食习惯,会让养生的效果更加显著。
#健康科普排位赛# #家庭医生超能团#
参考资料:1.《处暑养生》,**卫生出版社,2020-08-22
2.《秋季润肺有四宝》,**中医药报,2019-09-29
拓展知识:
2019年新菜谱
好友聚餐做6道家常菜,做法简单,营养美味,吃完都跟我要菜谱

一食一物
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一周过得真快,转眼间又到周末了。好久不见的朋友准备聚一下,大家都强烈要求在家吃,在外面吃不实惠。所以在家准备了这6道菜准备招待朋友,聚餐不知道吃什么的朋友,可以参考一下!

【蘑菇炒肉】
食材:平菇400克、前腿肉300克、蒜苗200克、生姜5克、大蒜5克、干辣椒段3克。
做法:锅中烧开水,放入蘑菇焯水,大约煮10分钟左右,捞出。锅中放入适量油,开中火爆香姜片、蒜片和干辣椒段,加入肉片和老抽,开大火翻炒至变色。放入蘑菇、生抽、食盐和白糖调味,再加入蒜苗和青椒,快速而翻炒1分钟。汤汁浓稠,即可出锅。

【虎皮鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋20个、冬笋25克、水发香菇25克、糖色、鸡油、味精、料酒、酱油、水淀粉、毛姜水、姜片、花生油。
做法:锅中放清水和鹌鹑蛋,开火。开火后,转成微火煮5分钟。把鹌鹑蛋放到凉水中,泡2分钟去皮。冬笋去筋、皮,切成片,焯水捞出过凉。香菇用高汤煨煮。锅中放油,烧至7成热加入鹌鹑蛋炸至金**,捞出控油。锅中留少许底油,放葱姜爆香,加入料酒、鸡油、毛姜水、精盐和味精,用糖色把汤调成浅**,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

【鸳鸯豆腐】
食材:北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜。
做法:豆腐和鸭血切成小块,放到热水里面焯一下,捞出沥干水分备用。锅中放油烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱翻炒。加入酱油和清水煮开,再放入豆腐和鸭血,转成中小火炖至软嫩入味;加入水淀粉勾薄芡和蒜苗,出锅。

【青椒牛肉】
食材:青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜。
做法:将牛肉切好放入胡椒粉、生粉和酱油,抓均匀备用。青椒斜切段,洋葱切丁。油烧热,放入蒜爆香,放入牛肉炒散。再放入洋葱,大火爆炒。加入盐和青椒,翻炒均匀。再放入鸡精或者味精,即可出锅。

【红烧带鱼】
食材:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜5瓣、老姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、小葱。
做法:将带鱼洗干净,切成段,擦干水分。锅中烧油,带鱼段两面沾上干淀粉,放到油锅里面煎炸。一面炸至金黄之后翻面,炸好之后取出。锅中留少许的底油,放入干辣椒、花椒、蒜末和姜末,小火炒出香味;放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。再加入带鱼段,翻炒几下。倒入适量的水、酱油和糖,中火焖10分钟左右。大火收汁,即可。

【核桃炒鸡丁】
食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、鸡精、香油、生抽。
做法:鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉和料酒腌制上浆。将核桃轻炸,有香味沥油盛出。锅中留有,将鸡丁滑熟,加入胡萝卜和豌豆翻炒均匀。加入核桃、盐、生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
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